Albóndigas de bacalao

Receta de albóndigas de bacalao

Disfruta junto a los más pequeños de la casa de estas jugosas y suaves albóndigas de bacalao. Una forma infalible para que los niños coman pescado.

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¿Cómo hacer albóndigas de bacalao?

1

En un cuenquito, desmigamos el pan de molde, lo humedecemos con la leche, mezclamos con un tenedor y reservamos mientras preparamos el resto de los ingredientes con los que haremos las albóndigas de bacalao.

2

En un recipiente amplio batimos el huevo con una pizca de sal, añadimos el bacalao desmigado, la cebolleta picada en brunoise, el pan rallado y mezclamos.

3

Incorporamos el pan de molde con la leche, agregamos una ramita de perejil fresco bien picadito, los ajos (pelados y laminados muy finos) y mezclamos de nuevo con el tenedor hasta que esté todo bien integrado y veamos que la masa de nuestras albóndigas de bacalao es blanda pero manejable (rectificamos de leche o pan si fuese necesario).

4

Tapamos con papel film el recipiente y metemos en la nevera al menos media hora para que coja cuerpo.

5

Pasado ese tiempo, sacamos de la nevera y con una cuchara, tomamos porciones de la masa y hacemos las bolitas que serán las albóndigas de bacalao.

6

Las pasamos por un plato con harina, luego por otro plato donde tendremos el huevo batido y por último, por otro con pan rallado.

7

Con nuestras albóndigas de bacalao ya rebozadas, sólo nos queda freírlas en una sartén con abundante aceite caliente y cuando estén doradas, sacarlas, ponerlas sobre papel absorbente de cocina y servir calientes.

Foto orientativa: fugzu

Nota del autor:

Si ves que la masa de las albóndigas de bacalao te queda muy blanda, puedes añadir otra rebanada de pan de molde (poco a poco) o más pan rallado, como prefieras, hasta conseguir una textura blanda pero con cuerpo, que se pueda moldear.

Puedes tomar estas albóndigas de bacalao fritas tal cual o acompañarlas con una ensalada, patatas o de una rica salsa de pescado.

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